Raúl Resino Olivares, tras pasar más de 20 años entre diferentes y reconocidos fogones trabajando, asesorando y formando, se decide hace más de un año a montar este restaurante en el que nos ofrece una cocina de autor, sin dejar de lado la tradición, con productos de la zona y sobre todo con productos de temporada.

No dispone de carta y tiene dos menús degustación uno por 65 € y otro por 40 € sin bodega, los cuales renueva semanalmente según los productos de temporada, recordándonos a la manera de trabajar de otro restaurante recomendado en esta guía, el Restaurante Cocinados, de León.

Estos menús los elabora siempre con guiños a la cocina tradicional de la zona, recuperando all i pebres, suquet, arrocitos, zarzuelas etc y actualizándolos a su manera dando protagonismo y respeto al producto principal y en los que también aparecen de vez en cuando algunos de los clásicos de Raúl Resino como la Lubina en Aceite de oliva virgen extra con aromas del mediterraneo y vegetales, el Arrocito de pescadores de la Costa Azahar con Cigalas de Sant Carles de la Rapita, la Ostra crionizada en cava y lima, la Coca de caballa marinada en equilibrio sobre semi esfera de altramuces y Bloudi Mari de soja, el Teppanyaki de lomo de Buey con mojo de trompetas de la muerte…etc

En resumen, un restaurante con platos típicos de la zona pero con un toque personal de este gran cocinero que les confieren un gran atractivo. Uno de los de “no fallar” y con una relación calidad/precio de sobresaliente.